"Медовик от Шулы" от Екатерины

Шула Модан - психотерапевт и детская писательница, а также - автор замечательных книг о кулинарии. Она также, как мы все, очень занята, торопится, опаздывает, бежит. Иногда она забегает на кухню, к плите. По-хозяйски не забывает записать, что особенно удалось ей сегодня, чтобы вы смогли приготовить это завтра.

Нам потребуются:

• 2 чайные ложки чёрного кофе (я брала растворимый)
• 3/4 стакана кипятка
• 5 яиц, разделённых на белки и желтки
• 1 стакан сахара
• 3 столовые ложки очень густого или 5 ложек жидкого мёда
• 1/2 стакана растительного масла
• 1 чайная ложка корицы
• 2 стакана обычной муки
• 1 чайная ложка соды

Начинаем готовить:

Шаг первый: Заливаем кофе кипятком. Охлаждаем.

Шаг второй: Взбиваем белки до образования устойчивой пены, постепенно добавляем к ним половину количества сахара.

Нагреваем духовку до 180 градусов Цельсия.

Шаг третий: В отдельной миске смешиваем желтки, остальной сахар, кофе, мёд, растительное масло, пряности. Постепенно добавляем муку и соду.

Шаг четвёртый: В полученную смесь осторожно, вручную перемешивая, вводим взбитые белки и в самом конце - изюм.

Шаг пятый: Берём круглую форму диаметром 28 см. Смазываем её маргарином. Выкладываем смесь в форму и выпекаем примерно 40 минут (может больше, проверяйте спичкой).

Приятного аппетита!

Бискотти медовые от Екатерины

Бискотти (biscotti) - это рождественские печенья, которые пекут к празднику в Италии. Бискотти в переводе с итальянского означает "приготовленные дважды".

Для печенья обычно вначале выпекают длинные поленца, потом нарезают по диагонали ломтиками и выпекают второй раз. В тесто, помимо орехов или цедры, добавляют шоколад, перец и пряности.

Хотя бискотти принято готовить на Рождество, итальянцы не отказывают себе в этой сладости круглый год. Жители Тосканы, например, обожают макать бискотти в кофе, в сладкий вермут или десертное вино Vin Santo.

Для приготовления этого блюда нам понадобятся:

• 2 столовые ложки мёда
• 1/2 чайной ложки соды
• 50 грамм сливочного масла
• ваниль
• 2 яйца
• сок половины лимона
• 4 столовые ложки сахара
• 1/2 стакана цукатов
• 1/2 стакана орехов
• 300 грамм муки (может немного больше)

Приступаем к приготовлению:

Нагреть мёд. Когда он начнёт закипать, быстро всыпать в него соду - всё вспенится. Положить сливочное масло и убрать в сторону для остывания.

Тем временем взбиваем яйца с сахаром (до пеннообразного состояния).

Когда мёд остынет, смешиваем его с яичной массой. Всыпаем стакан муки, перемешиваем и добавляем цукаты и орехи. Потом добавляем ещё муку и формируем батончик.

Противень покрываем бумагой для выпечки и выкладываем на него батончик теста.

Выпекаем при 180 градусах Цельсия 45 минут.

Вынимаем, даём остыть и режем острым ножом.

Хранить можно неделю в жестянной баночке (если у вас бискотти столько пролежит, так как вкус необычайно нежный).

У меня столько не живёт - слишком вкусный.

Приятного аппетита!!!

Медовая коврижка со сгущёнкой от Екатерины

Берём:

• 1 яйцо
• 5 столовых ложек сахара
• 5 столовых ложек мёда
• 1/2 стакана воды
• 3 столовых ложки растительного масла
• 1 стакан муки
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1 столовая ложка какао
• 1/2 чайной ложки соды
• 1 банка (400 г ) варёной сгущёнки
• 1/3 стакана орехов

Приступаем к готовке:

Взбить яйцо. В кастрюльку положить сахар, добавить воды и сварить сироп (варить до растворения сахара).

Смешать яйцо, сироп, мёд, растительное масло, специи, какао, соду. Аккуратно помешивая, добавить муку. Тесто получится жидковатое, но пусть вас это не пугает. Всё будет просто замечательно.

Выпекать в духовке, нагретой до 180 градусов Цельсия 20-30 минут. Проверять готовность можно спичкой (протыкаете спичкой корж - если на ней остайтся тесто, то продолжаете печь; если спичка остаётся чистой - корж готов, пора его вынимать из духовки!).

Теперь нужно разрезать корж на две части. Промазать варёным сгущённым молоком. Верх торта смазать сгущённым молоком и посыпать измельчёнными орехами.

Вот и готова наша коврижка - приглашаю всех к столу!